Ce face ca pudra de eritritol să fie un material alimentar magic?

Pulbere de eritritol(Clic pentru a deschide pagina produsului), un îndulcitor în vrac, este un alcool de zahăr cu patru atomi de carbon cu formula moleculară C4H10O4. Eritritolul este omniprezent în natură, cum ar fi ciupercile fungice, lichenii, pepenii, strugurii, perele, lentilele pentru animale, plasma sanguină, lichidul fetal, materialul seminal și urina pot fi, de asemenea, detectate în cantități mici. Există, de asemenea, cantități mici de vin alimentar fermentat, bere, sos de soia și sake japonez. Poate fi produs prin fermentarea glucozei. Este o pudră cristalină albă, cu gust proaspăt dulce, ușor de absorbit, stabilă la temperaturi ridicate, stabilă într-un interval larg de pH și are o senzație de răcoare conservatoare atunci când este dizolvată în gură. Este potrivit pentru toate tipurile de alimente.

 

Erythritol powder, white crystal, slightly sweet, with a relative acidity of 0.65, has a refreshing feeling, and has a high calorific value, about one tenth of that of sucrose. Easily soluble in water (37%, 25°C). Due to its high solubility, it is difficult to crystallize. For organic synthesis and biochemical research. Wheat, corn and other starches are used as raw materials, after being fermented by high-concentration (>450 g/L) drojdii hiperosmotice de calitate alimentară sigure și adecvate (cum ar fi Candida brownis, Candida lipolytica sau Sporotrichum sporotrichum), după sterilizare la căldură, filtrare și apoi purificată prin rășină schimbătoare de ioni, cărbune activ și ultrafiltrare, cristalizare, spălare, umezire. Randamentul general este de aproximativ 50%.

 

Pulberea de eritritol este fermentată din alimente bogate în amidon, cum ar fi grâul și porumbul. Proprietatea generală este cristalul alb, ușor dulce și proaspăt, potrivit pentru multe feluri de alimente, precum ciocolată și produse de panificație. În general, eritritolul are caracteristicile de calorii scăzute, gust ridicat, anti-cavitate și higroscopicitate ridicată.